Amendoeira All In One - Prunus dulcis

A Ameixeira All In One® (Prunus amygdalus) é uma variedade auto-fértil, que pode ser cultivada a norte do rio Loire. Esta variedade de origem americana é muito produtiva. Após a floração no final de fevereiro, esta Ameixeira produz amêndoas grandes com casca mole, que se colhem desde o final de agosto. Plantação no outono.

As amêndoas, envolvidas por uma fina pele castanha, estão contidas numa casca mais ou menos mole, que por sua vez é envolvida por uma envoltura verde e felpuda. A colheita das amêndoas na maturação realiza-se quando a envoltura felpuda se abre, geralmente no final do verão, sacudindo os ramos com uma vara se necessário. Após a colheita, separe as cascas da envoltura verde, espalhe-as e deixe-as secar ao sol durante vários dias. As amêndoas secas conservam-se depois durante vários meses num local seco e arejado. Em maio e junho, também é possível colher amêndoas frescas (verdes), à mão. Estas conservam-se muito pouco tempo, apenas alguns dias. Na cozinha, as amêndoas utilizam-se descascadas (com a pele), mondadas (sem a pele), em lâminas (cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento) ou picadas (reduzidas a pequenos pedaços ou em pó). Consomem-se principalmente em sobremesas ou em alguns pratos salgados, como os tajines, por exemplo. É um fruto oleaginoso, que por vezes pode causar reações alérgicas. A amêndoa é utilizada em cosmética, nomeadamente pelo seu óleo com propriedades calmantes e hidratantes.

A floração da Ameixeira, por volta de fevereiro ou março consoante as variedades, é particularmente sensível às geadas da primavera. As variedades de floração precoce devem ser plantadas no Sul de França, enquanto as variedades de floração mais tardia podem ser plantadas a norte do Loire, protegidas por um muro, por exemplo. A variedade All In One® floresce no final de fevereiro, cobrindo-se de pequenas flores branco-rosadas que aparecem antes da folhagem. Esta variedade é auto-fértil.

A Ameixeira é uma árvore de fruto de casca pertencente à família das Rosáceas, originária da Ásia Central. É uma árvore típica da bacia mediterrânica, cuja madeira é utilizada em marcenaria. As suas folhas caducas são alternas, estreitas e lanceoladas. A Ameixeira atinge 6 a 10 m de altura por 6 a 8 m de largura e pode viver várias dezenas de anos. É muito rústica, podendo resistir até -25°C, mas as suas flores são destruídas a -2°C. Planta-se no pomar ou jardim ornamental, graças à sua bela floração que aparece no final do inverno.