Alcachofras
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A Alcachofra – Cynara scolymus – da família das Asteráceas é um cardo cultivado como legume pelo seu botão floral. As brácteas – as folhas da alcachofra – e o recetáculo floral – o fundo da alcachofra – oferecem ao gourmet um sabor muito subtil e podem ser preparados a vapor e acompanhados de vinagrete, maionese, etc. As alcachofras pequenas, como a Violeta da Provença, preparam-se preferencialmente em conserva. A planta pode atingir 2 m de altura e as suas flores formam grandes cardos azuis a violetas. De cultivo muito fácil, teme o gelo e a humidade. Rica em vitamina B9, a Alcachofra é uma aliada para estimular as funções hepáticas e digestivas. Para saber tudo, descubra o nosso dossiê completo: "Alcachofra: plantação, sementeira, cultivo e manutenção"
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