Misturas
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O Mesclun é um termo de origem nizarda que significa "mistura". Neste caso, trata-se de uma mistura de rebentos jovens de hortaliças de folha, reunidas sob a designação de salada. Esta mistura combina, consoante as estações, alface, rúcula, chicória, erva-benta, espinafre, beldroega, ou mesmo acelga e couve, etc. As combinações variam infinitamente e são feitas em função do grau de doçura, amargor, crocância ou intensidade que se pretende encontrar. Em qualquer caso, é a frescura que se procura. Mas que felicidade degustar a mistura de folhas da própria horta numa torrada com queijo de cabra e mel!
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