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Couve repolho

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A couve-repolho - Brassica oleracea capitata – da família das Brassicáceas é, tal como a couve-de-Milão, uma couve de cabeça. A sua cabeça, mais ou menos compacta, esférica, achatada ou em forma de obus, apresenta folhagem lisa. Trata-se de um legume-folha cultivado na horta que se consome cozido, cru ou fermentado. A couve é frequentemente associada a um legume de inverno. Contudo, graças às suas numerosas variedades, a couve-repolho colhe-se durante todo o ano e consumir-se-á mais facilmente em saladas compostas no verão e em vasos ou chucrutes - Couve-repolho Quintal d'Alsace - no inverno. Em qualquer dos casos, revela-se um tesouro de vitaminas C, B6 e B9, de fibras e de minerais como o cálcio.

Consulte também o nosso dossiê completo "Couve: plantar, semear, colher"

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