Couve Lombarda
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A couve-de-Milão - Brassica olearacea var. Sabauda – por vezes designada por couve-da-Saboia, couve-bolhada ou couve frisada da família das Brassicáceas, é uma espécie de couve cultivada pelas suas folhas. Diferente da couve frisada, trata-se de uma couve repolhuda, à semelhança da couve-de-Milão Gros des Vertus, que exibe uma coroa de folhas profundamente gofradas. Este legume antigo, frequentemente associado ao inverno, é de facto muito rústica, mas pode ser cultivada em qualquer estação. É apreciada crua, em juliana, em saladas compostas, ou cozinhada, estufada, salteada no wok, acompanhando carnes, enchidos ou peixes. Pobre em calorias, é generosa em vitaminas – nomeadamente C e B6 – em fibras e em minerais como o cálcio.
Consulte também o nosso dossiê completo "Couve: plantar, semear, colher"
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