Couve-lombarda de Pontoise Vilmorin

A Couve-de-Milão de Pontoise é uma variedade tardia, produtiva e com excelente resistência ao frio. Esta couve colhe-se durante todo o inverno e produz cabeças grandes, compostas por folhas verdes com tons de violeta, ligeiramente rugosas. É saborosa e conserva-se muito bem. Semeia-se de maio a junho para colheita de outubro a março.

Também conhecida como Couve-de-Saboia, Couve-rugosa, Couve frisada ou Couve-repolho frisada, a Couve-de-Milão tem o nome científico de Brassica oleracea sabauda (em latim, sabauda refere-se à Saboia). Pertence à grande família das Brassicáceas (antigamente designadas por Crucíferas).

Originária, como seria de esperar, de Itália e mais precisamente de Milão, esta couve-repolho é bastante semelhante à couve-repolho lisa, mas distingue-se pelo aspeto rugoso ou frisado das suas folhas. Existem muitas variedades, cuja produção se estende da primavera ao inverno. Ao escolher cuidadosamente as sementes e escalonando as sementeiras ao longo do tempo, é possível dispor deste legume durante um período muito longo.

Legume de outono e inverno por excelência, a Couve-de-Milão resiste bem ao frio. É deliciosa crua em salada, mas também pode ser consumida cozinhada, estufada com salsichas ou mesmo com peixe. Do ponto de vista nutricional, este legume de folha é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B6, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, como quase todas as couves (com exceção da couve-de-bruxelas), a Couve-de-Milão é um legume exigente, requer uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: colhe-se quando a cabeça estiver bem formada, cortando-a rente ao solo.

Conservação: as couves-repolho conservam-se bastante tempo na planta e mantêm-se vários dias no frigorífico. Também congelam muito bem, após serem escaldadas durante 3 a 5 minutos em água a ferver com sal.

O truque do jardineiro: Principal inimigo da couve, a Borboleta-das-couves (Pieris brassicae) é uma bela borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que desperta a partir de abril-maio, atacando durante todo o verão ao devorar as folhas. Para evitar surpresas, opte pela prevenção instalando, de forma estanque sobre arcos de horta, uma rede anti-insetos. Estas redes são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e alhos-franceses.