Abóbora-pattypan
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O Pâtisson – Cucurbita pepo var. ovifera – é uma abóbora original da família das Cucurbitáceas, que também se encontra sob o nome de alcachofra de Jerusalém. Este legume antigo distingue-se das outras abóboras graças à sua forma particular, estrelada e abaulada. Apresenta-se em várias cores: branco, amarelo, laranja, branco malhado de verde ou de laranja, com pele lisa ou verrugosa. Uma vez colhido, conserva-se durante muito tempo, como a abóbora-menina. O Pâtisson é apreciado pela sua polpa branca, fina e derretida, que recorda o sabor da alcachofra e presta-se a inúmeras receitas. Cozinhar o pâtisson é muito fácil! Consoante o grau de maturação, consome-se como uma courgette: cozedura em gratinado ou no forno, a vapor, marinado, frito ou mesmo recheado. Variedade não-trepadeira, o Pâtisson branco pode ser cultivado numa pequena horta e mesmo em vaso numa varanda ou terraço. Por fim, verdadeiro aliado da linha, o Pâtisson é pouco calórico e rico em provitamina A, vitamina B, bem como em sais minerais.
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