Batatas tardias
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As batatas tardias são variedades ditas de conservação, que se colhem após 120 dias de cultivo. À à semelhança de variedades Roseval ou também Vitelotte por exemplo, têm um ciclo de cultivo longo, mas conservam-se muito tempo em local fresco e escuro, nomeadamente em prateleiras, durante o inverno. Distinguem-se 3 categorias de batatas de conservação, consoante a textura da polpa. As variedades de polpa firme que têm boa resistência à cozedura, ideais para cozeduras em água ou a vapor, estufadas, e salteadas. As variedades de polpa farinhenta que se esmagam facilmente e são perfeitas para purés ou sopas, mas também para batatas fritas. E, finalmente, as variedades de polpa macia e fundente, que apresentam boa resistência à cozedura, que se utilizam de múltiplas formas : salteadas, estufadas ou para cozeduras no forno. Plante os tubérculos de meados de março a maio, conforme o clima, e colha de 120 a mais de 150 dias após a plantação.
Para saber tudo, consulte também o nosso guia completo "A BATATA : PLANTAÇÃO, CULTURA, COLHEITA" ou ainda a nossa ficha de conselho "Doenças e inimigos da batata".
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