chalotas
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A Chalota ou Chalote – Allium cepa – da família das Liliáceas é uma planta hortícola cultivada pelo seu bolbo, que é consumido como legume ou como condimento. Irmã da Cebola, distinguem-se principalmente duas categorias: a rosa e a cinzenta. O seu sabor é mais refinado e aprecia-se na cozinha crua, picada e crocante, para aromatizar saladas e crudités. Cozinhada, torna-se fundente com uma nota doce e perfuma na perfeição guisados e molhos. Atribui-se uma menção especial à Chalota confitada, que acompanha carnes e charcutaria. É um concentrado de vitaminas B, C, E e de sais minerais.
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