Couve Galega or Couve Frisada
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A couve kale refere-se a duas espécies diferentes de Brassicáceas cultivadas pelas suas folhas frequentemente gofradas. Também conhecida como couve-galega / couve-nabiça, couve para coelhos ou couve-nabiça / couve-galega, a couve kale é rústica e colhe-se folha a folha, conforme a necessidade. Este legume antigo e esquecido está a regressar com força do outro lado do Atlântico, carimbado como "Superalimento saudável". De facto, esta couve nem sempre verde - como a couve kale Negro di Toscana, que aqui era usada como planta forrageira - revela-se um tesouro de vitaminas. Este poderoso antioxidante destaca-se na cozinha: excelente em quiches, gratinados e purés, é o único legume que aparece entre as frutas nos smoothies multivitamínicos.
Consulte também o nosso dossier completo "A sementeira e repicagem das couves"
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