Topinambours
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O Topinambur – Helianthus tuberosus – também conhecido por Alcachofra de Jerusalém, Trufa do Canadá ou Pêra da Terra da família das Asteráceas, é uma planta vivaz cultivada na horta pelo seu tubérculo um pouco disforme. Este legume de raiz produz também flores amarelo-sol muito atrativas, semelhantes às do girassol, de quem é primo próximo. Este tubérculo antigo está a ser redescoberto graças ao seu sabor delicado, que recorda o fundo da alcachofra, podendo ser preparado cozido em gratinados, em cremes, salteado ou arrefecido e fatiado em saladas compostas, etc. É rico em fósforo e potássio, em vitaminas do complexo B e não contém amido.
Consulte também o nosso guia completo "Topinambur: plantação, colheita, cultivo"
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