Couves-de-bruxelas
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A couve-de-bruxelas – Brassica oleracea gemmifera – da família das Brassicáceas é uma planta hortícola herbácea cultivada pelos seus botões axilares, também designados por "rebentos". Este tipo de couve, como a Couve-de-Bruxelas de Rosny, oferece um excelente rendimento num espaço mínimo, pois desenvolve-se de forma vertical. Apresenta um sabor mais suave e doce do que outras couves e combina bem com o da castanha. Consome-se cozinhada assada, estufada, cozida em água ou a vapor e acompanha bem bacon, carnes salgadas, etc. Sendo pequena, cozinha rapidamente e arrefece com a mesma rapidez em saladas temperadas com vinagrete. Rica em fibras, é também rica em vitaminas B e C.
Consulte o nosso guia completo "Couve: plantar, semear, colher"
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