Batatas para cozer a vapor
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Entre as numerosas variedades de batatas propostas aos jardineiros, algumas são particularmente adequadas para cozedura a vapor, bem como para serem salteadas, douradas, gratinadas ou em salada. Escolhem-se variedades como Charlotte, Belle de Fontenay ou Amandine, cujos tubérculos apresentam polpa firme, de boa consistência, que não se desfaz durante a cozedura.
A batata – Solanum tuberosum – da família das Solanáceas, é um hortícola de raiz imprescindível na horta como no prato. Trata-se de uma planta perene cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva. Coexistem três grandes categorias de batatas: as variedades de polpa firme, de polpa farinhenta, ou de polpa tenra. Para gratinados, no forno, com pele, fritas, recheadas, etc., são escolhidas em função das suas características. A batata é um alimento muito nutritivo. Consequentemente, tornou-se um alimento essencial em muitas regiões do mundo.
Consulte também o nosso dossier completo dedicado à plantação, cultura e colheita da batata.
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