Batatas para batatas fritas
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Entre as numerosas variedades de batatas propostas aos jardineiros, algumas são particularmente apreciadas, como a Bintje, para a preparação de batatas fritas que ficam, ao mesmo tempo, macias no interior, e crocantes no exterior. Devem-se escolher batatas cujos tubérculos possuam uma polpa farinácea, como a Artemis ou a Monalisa.
Graças ao seu teor em amido, estas variedades apresentam a dupla vantagem de não se desfazerem e de não absorverem demasiado óleo durante a cozedura. A batata – Solanum tuberosum – da família das Solanáceas, é um tubérculo alimentar imprescindível na horta, e no prato. Trata-se de uma planta perene cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva. Existem três grandes categorias de batatas coexistentes: variedades de polpa firme, de polpa farinácea, ou de polpa tenra. Em gratinados, no forno, com pele, fritas, recheadas, etc., serão escolhidas de acordo com as suas características. A batata é um alimento muito nutritivo. Consequentemente, tornou-se um alimento essencial em muitas regiões do mundo.
Consulte também o nosso dossiê completo dedicado à plantação, cultivo e colheita da batata.
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