Cerefólio
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O Cerefólio, da família das Apiáceas, representa um conjunto de plantas herbáceas cultivadas na horta de aromáticas para serem consumidas como condimento, seja pelas suas folhas - Anthriscus cerefolium - ou pelo seu bolbo - Chaerophyllum bulbosum. O primeiro apresenta folhas com um sabor anisado e aromatiza saladas, sopas e molhos. Devem ser adicionadas no final da cozedura para conservar todo o seu aroma. Quanto ao Cerefólio tuberoso, com o seu ligeiro sabor a avelã adocicado, partilha as mesmas receitas que a batata. Ambos têm virtudes medicinais reconhecidas e são generosos em vitaminas, nomeadamente A e C, e em minerais.
Consulte também o nosso dossiê completo "Cerefólio: sementeira, cultivo, colheita"
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