Brócolos
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O Brócolo - Brassica oleracea var. Italica – da família das Brassicáceas é um legume cultivado pela sua inflorescência. Resultado de seleções sucessivas de couves selvagens, o Brócolo é originário do sul de Itália e colhe-se antes da floração. Consumido cru ou salteado rapidamente, mantém a sua crocância. Apresenta-se mais macio, mas sempre subtil, em gratinados, risotos, salteados e na culinária asiática. Alimento de excelência para regimes, o Brócolo, tal como a Couve Brócolo Romanesco, necessita de humidade constante, o que pode tornar o seu cultivo delicado em algumas regiões. É rico em vitaminas C, B9, K e pró-vitamina A, em minerais e oligoelementos.
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