Cerefolho - Cerefólio bravo
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Sob a designação de Cerefolho, agrupam-se várias plantas vivazes, anuais ou bienais da família das Apiáceas, caracterizadas por uma folhagem muito recortada que evoca a da salsa lisa, frequentemente aromática, e por uma floração em umbelas delicadas. O mais conhecido é o cerefolho comum (Anthriscus cerefolium), uma planta anual de sabor anisado e refrescante utilizada para aromatizar a cozinha, em particular as sopas, o frango com ervas finas, as massas frescas ou os ovos mexidos. Aparentados aos aipos e às cenouras, os cerefolhos são plantas hortícolas e/ou medicinais com propriedades reconhecidas (Cerefolho-moscado ou anisado), legumes antigos a redescobrir (Cerefolho tuberoso). Dotadas de uma floração melífera, os cerefolhos são plantas tão úteis como decorativas.
Encontre uma mina de conselhos práticos nos nossos dossiês 'horta': "A sementeira das aromáticas", "A rotação de culturas", "Horta elevada" ou ainda "Permacultura e horta".
Apresenta-se uma bela gama de aromáticas para plantar facilmente no jardim e mesmo em vaso numa varanda ou terraço, ou até no simples parapeito da janela da cozinha para as ter sempre à mão.
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