Sementes de acelga ou beterraba de folhas
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A Acelga - Beta vulgaris - da família das Quenopodiáceas, também chamada de Jouva, Beterraba-branca, Acelga, Acelga-de-cardo, Costa ou Carda, é um legume cultivado pelas suas folhas e pelos seus cardos ou costas – as nervuras centrais. As Beterrabas e as Acelgas são provenientes da mesma planta. De cultivo fácil, semeia-se a partir de março no local definitivo, em covachos de 4 a 5 sementes (ou melhor, glomérulos). Tão boas em gratinados como estéticas com os seus cardos coloridos, como a Acelga Rhubarb Chard de cardo vermelho, as acelgas merecem o seu regresso às hortas. São ricas em fibras e minerais, mas também em oxalatos, pelo que se recomenda não abusar no seu consumo.
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