Acelga Chard Witerbi - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Acelga Chard Witerbi é uma variedade cultivada principalmente pelas suas folhas jovens e tenras, de cor verde profundo, que são consumidas como espinafres quando ainda jovens. É uma acelga que se colhe durante um longo período, à medida que vai crescendo. Semeia-se de abril a maio e a sua colheita estende-se de maio a agosto.

A Acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porrée" consumida na Idade Média, da qual era o ingrediente principal. Também é conhecida por muitos outros nomes: Beterraba-sacarina, Bledo, Acelga-branca, pencas de acelga.

As folhas da acelga são deliciosas em empadão, em sopas ou cozinhadas como espinafres. As pencas preparam-se gratinadas com molho bechamel ou ao vapor. Apesar de ser pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a Acelga deve ser consumida com moderação por pessoas que sofrem de artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita: as folhas e pencas colhem-se conforme as necessidades, selecionando as maiores.

Conservação: conserva-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares e aconselha-se uma cobertura morta em caso de seca.