Acelgas and folhas de beterraba
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A Acelga – Beta vulgaris – da família das Quenopodiáceas, também denominada Beterraba-branca, Acelga, Acelga, Acelga-de-cardo, Penca é um legume cultivado pelas suas folhas e pelos seus cardos ou pencas – as nervuras centrais. As Beterrabas e as Acelgas provêm da mesma planta. De cultivo fácil, consome-se principalmente cozinhada. Existem atualmente Acelgas com pencas coloridas, como a Acelga Rhubarb Chard de penca vermelha, comestível e decorativa. A preparação segue as mesmas receitas que para os Espinafres. As pencas podem ser cozinhadas em gratinados, tortas e tartes, à semelhança dos cardos. A Acelga é rica em fibras, minerais, mas também em oxalatos. Recomenda-se, por isso, não abusar no seu consumo.
Consulte também o nosso dossiê completo "Acelga, beterraba-branca, acelga: plantação, cultivo, colheita"
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