Mistura de alfaces Vilmorin - Mesclun

A mistura de folhas é uma composição que inclui alfaces (Folha de Carvalho Loiro 20%, Red Salad Bowl 20%), chicórias (frisada 15%, escarola 15%, selvagem 10%), cerefólio (15%) e rúcula (5%). As sementeiras devem ser escalonadas de janeiro a julho para uma colheita de abril a outubro. Esta mistura permite criar belas saladas compostas e muito coloridas.

A mistura de folhas, do provençal "mesclum" que significa mistura, é uma salada composta por diferentes variedades, pelo menos cinco para os puristas. Muito apreciada pela sua ampla paleta gustativa, esta pequena salada é geralmente colhida na fase de "rebentos jovens" e pode ser consumida quase todo o ano, crua e até cozinhada.

Os jardineiros com pressa apreciarão tanto como os gourmets estas misturas de sementes que permitem obter, com pouco custo e numa só sementeira, uma bela paleta de sabores.

Estas saladas são designadas como "de corte" porque geralmente têm a particularidade de voltar a crescer após a colheita, desde que se tenha o cuidado de não colher a planta na sua totalidade.

O cultivo destas misturas é fácil e pouco volumoso, sendo geralmente possível cultivá-las em floreiras no parapeito de uma varanda ou em espaços restritos como hortas em quadrados.

Colheita: estas misturas de salada colhem-se conforme as necessidades, na fase juvenil ou na maturidade. A colheita realiza-se com uma faca e consiste em retirar as folhas que se encontram na periferia da planta.

Conservação: a mistura de folhas conserva-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico, mas, sempre que possível, deve ser consumida logo após a colheita para usufruir de toda a sua frescura.

A dica do jardineiro: As altisas, pequenos coleópteros, são apreciadoras das folhas de rúcula que compõem frequentemente a mistura de folhas. Perfuram meticulosamente as folhas em tempo seco e quente. Se a pulverização com purgado de tasneira pode limitar os danos, a instalação de uma rede anti-insetos logo após a sementeira continua a ser o método de controlo mais eficaz, evitando ainda o uso de inseticidas que, mesmo de origem natural, não são sem consequências para o equilíbrio do jardim.