Nectarina Silver Gem - Prunus persica

O Nectarineira Silver Gem® é uma variedade autofértil, vigorosa, e muito produtiva. Produz nectarinas de polpa branca, firme, ligeiramente acidulada, e muito saborosas. A sua floração tardia protege-a das geadas primaveris. De bonita cor rosa, perfumará deliciosamente o jardim. Os frutos são de tamanho médio a grande, com um diâmetro de cerca de 7 cm, vermelho-escuro. A colheita ocorre, em maturidade, a partir do início de julho.

O nome da espécie "Persica" foi atribuído ao pessegueiro que se pensava originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas cultivadas são originárias do norte da China. A nectarineira resulta de uma mutação natural do pessegueiro que terá ocorrido no século XVI. A Nectarineira Silver Gem® é uma mutação americana do pessegueiro de origem asiática, obtida nos EUA. 

Como muitos frutíferos, o Nectarineira Silver Gem® aprecia solos leves, ricos, e profundos. Suporta mal os excessos de água, assim como solos pesados, e compactos. É uma árvore vigorosa, muito produtiva, e rústica até -15°C. É sensível à queda das gemas: recomenda-se a sua proteção contra os ventos. O seu porte semi-aberto traduz-se por uma árvore com tronco alto que possui numerosos ramos de crescimento horizontal, prático para a colheita. A sua folhagem caduca é verde vivo, e exala um ligeiro aroma a amêndoa. As folhas são longas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de largura, com um pecíolo curto.
A sua floração, de bonita cor branco-rosa, muito perfumada, ocorre em abril. Apesar da sua resistência às geadas primaveris, recomenda-se um local soalheiro e protegido dos ventos, em particular para contrariar a sua sensibilidade à queda das gemas. As flores são hermafroditas, e autoférteis.
A frutificação dá origem a frutos de tamanho médio a grande, com um diâmetro de cerca de 7 cm, vermelho-escuro. Esta árvore não exige muita manutenção. Suporta podas severas, mas não todos os anos.

A nectarina aprecia-se crua, cozida, doce, salgada, flambada, glaceada, ou desglaceada. Combina muito bem com vinho, e com algumas carnes, como o pato. Encontra-se em muitas receitas, nomeadamente geleias, compotas, e pastelaria...