Pessegueiro Charles Roux - Prunus persica

O Pessegueiro Charles Roux é uma variedade antiga, autofértil, vigorosa e resistente às doenças e ao frio. Os seus frutos grandes e redondos, com cerca de 7 cm de diâmetro, são vermelhos e amarelos. É uma variedade tradicionalmente utilizada para compotas, sendo os pêssegos igualmente deliciosos ao natural. A polpa branca, com algumas manchas vermelhas, é tenra, suculenta, doce e saborosa. A colheita realiza-se a partir do final de julho, quando os frutos atingem a maturidade. Apesar de ser autofértil, recomenda-se a presença de outro pessegueiro ou de uma nectarina num raio de 10 m para reforçar a produtividade.

O nome de espécie "Persica" foi atribuído ao pessegueiro por se supor que era originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas cultivadas têm origem na China setentrional. A sua introdução na Europa ocorreu no século VI e conheceu um forte desenvolvimento no século XIX. A partir dessa altura, tiveram lugar numerosas seleções visando a melhoria das qualidades gustativas do fruto. O Pessegueiro Charles Roux é de origem francesa. A sua primeira inscrição em catálogo data de 1961.

Como muitas árvores de fruto, o Pessegueiro Charles Roux aprecia solos leves, ricos e profundos, não tolera os excessos de água, nem os solos pesados e compactos. Um local ensolarado e abrigado do vento favorece a frutificação. Embora seja resistente às doenças, mantém alguma sensibilidade à cloque.
É uma árvore vigorosa, de porte aberto, com tronco alto e numerosas ramas de crescimento horizontal, conferindo-lhe uma silhueta ampla e elegante. A sua folhagem caduca é de um verde vivo e exala um ligeiro odor a amêndoa. As folhas são compridas, de 8 a 15 cm de comprimento por 3 a 4 cm de largura, com pecíolo curto.
A floração é rosa, tardia, e ocorre em abril. As flores são hermafroditas e autoférteis.
A frutificação dá origem a frutos de polpa branca, tenra e suculenta, doce e saborosa. São bastante grandes e redondos. Esta árvore não requer muita manutenção e suporta bem a poda.

O pêssego consome-se cru, cozido, doce, salgado, flambeado, glaceado ou deglaceado. Casa muito bem com vinho e com certas carnes, como o pato. Encontra-se em inúmeras receitas, nomeadamente em compotas, purés, e na pastelaria...