Groselheira-preta (Cássis)

O Cassissieiro, em latim Ribes nigrum, é também conhecido pelos nomes de cassis, groselheira-preta ou gadelheiro-preto. É um arbusto frutífero cultivado pelos seus cachos pendentes que produzem pequenos frutos negros e brilhantes na maturação. De sabor acidulado e perfumado, são reputados pela sua riqueza em vitaminas e fibras. Os frutos do cassis podem ser consumidos ao natural ou em compotas, geleias e xaropes. É uma planta parcialmente autoestéril: são necessários vários pés ou variedades para obter uma boa colheita. O cassissieiro desenvolve-se melhor em regiões com invernos frios e verões temperados (clima atlântico, semi-continental ou montanhoso), em solos ricos e profundos. Os frutos colhem-se em junho-julho.

O Cassissieiro ou Groselheira-preta pertence à família das Grossulariáceas, tal como as groselheiras vermelhas. É um arbusto decíduo originário das regiões que se estendem dos Pirenéus à Ásia Central. Cultivado desde o século XVI, o Cassissieiro cresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa. Quando ainda não tem frutos, um cassissieiro distingue-se da groselheira vermelha pelas suas folhas aromáticas ao serem esfregadas.

Os frutos do cassissieiro silvestre aparecem nos ramos de 2 anos e tornam-se mais raros nos ramos com 4 anos ou mais. A colheita realiza-se quando os frutos estão bem negros e começam a cair no solo. Deve-se aguardar pela maturação completa dos frutos antes de os colher, sob pena de se obter uma colheita muito ácida e pouco doce.

O Cassissieiro forma um arbusto vigoroso e perfeitamente rústico. Pode atingir 1 m a 1,50 m de altura por cerca de 1 m de diâmetro. Necessita de frio para frutificar, não aprecia a secura estival e teme os solos muito calcários: é preferível cultivá-lo a norte do rio Loire. As folhas, caducas no inverno, são grandes, formadas por três a cinco lobos de bordos dentados, de cor verde-viva, e agradavelmente perfumadas quando esfregadas. Folhas, frutos e gomos são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados na perfumaria.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de pequenas flores em forma de campânula, esverdeadas a amareladas, muitas vezes pouco visíveis. Como o arbusto é parcialmente autoestéril, requer a proximidade de outro cassissieiro para frutificar bem. No jardim, quando o espaço o permite, pode formar-se uma pequena sebe comestível misturando Cassissieiros, Groselheiras e Framboeseiras, por exemplo na bordadura da horta, ou instalar o Cassissieiro num canteiro de arbustos de flor.

Conselho: atenção ao oídio, trate com calda bordalesa fora dos períodos de floração e colheita.