Canónigos Match em plantas - Alface-da terra

Os Canónigos 'Match' são uma variedade rústica e compacta, de folhas grandes e sabor suave. Resistindo bem tanto ao frio como ao calor, esta variedade de canónigos de sementes grandes oferece uma grande flexibilidade de utilização e uma produção de qualidade durante boa parte do ano. Recomenda-se semear do final do verão até ao inverno, para colheita do outono até ao final do inverno.

Os canónigos, também designados «doucette», são uma pequena alface de folhas arredondadas reunidas em rosetas. É a pequena salada do outono e do inverno, embora algumas variedades ditas «de todas as estações», como a Match, possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de sementes grandes têm folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de sementes pequenas.

Os canónigos pertencem à família das Caprifoliáceas (como a madressilva) e crescem por toda a Europa em estado selvagem, a ponto de, por vezes, serem considerados «ervas daninhas».

Esta pequena salada consome-se sobretudo crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, de kiwi e abacate, ou de beterraba, mas também pode ser apreciada cozinhada, à semelhança dos espinafres. O seu valor nutricional é notável: é pobre em calorias, mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais do que a alface), em vitamina E e em betacaroteno.

A cultura dos canónigos é fácil, mas o semeio deve ser feito em solo firme e deve garantir-se que este se mantenha húmido.

Colheita : Colhe-se os canónigos conforme a necessidade, cortando a roseta com uma faca, logo acima do colo.

Conservação : Conservam-se durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

O pequeno truque do jardineiro : Se pertence à categoria de jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite, na primavera, em deixar algumas rosetas subirem à semente. Estas vão resementar-se espontaneamente e proporcionarão um pouco de verde no prato sem qualquer custo nem esforço!