Cebola Rosanna

A Cebola Rosanna é uma nova variedade que se distingue pela cor rosa-claro da sua pele e pelo sabor frutado e subtil do seu interior, mais doce do que o das cebolas amarelas. Produz bulbos quase redondos, cujo interior é branco salpicado de anéis rosa.  Excelente crua ou cozinhada, permite preparar saladas, e pratos cozinhados, a saborear frios ou quentes. Planta-se em março-abril (ou já em outubro nas regiões mais amenas) em terreno bem preparado, leve e rico, e colhe-se à maturidade desde meados de julho até agosto. Variedade de boa produtividade, saborosa, intermédia entre a cebola branca e a cebola roxa.

A cebola é uma planta herbácea que produz um bulbo único, sobre o qual se erguem caules ocos e cilíndricos. Pertence à família das Liliáceas, como o alho, a chalota e o cebolinho. A cebola é cultivada principalmente pelo seu bulbo e, por vezes, pelos seus caules, consumidos de forma semelhante ao cebolinho.

Distingue-se, em função da cor do bulbo, 3 grupos de cebolas :

• as cebolas brancas, precoces, consumidas em saladas, por exemplo, ou conservadas em vinagre, 
• as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, pissaladières, compotas como acompanhamento de queijos ou de charcutaria), 
• as cebolas roxas, mais consumidas cruas em saladas.

Existem também cebolas rosadas, menos frequentes, como a cebola rosada de Roscoff

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é frequentemente mais digerível cozinhada e adquire um sabor mais doce. Possui virtudes diuréticas e antissépticas. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode-se descascá-la sob água da torneira ou numa bacia de água.

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6.000 anos. A sua presença é também atestada nas tumbas dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas. Os romanos introduziram muito mais tarde a cebola por toda a Europa Ocidental. Regista-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita : As cebolas brancas são colhidas na primavera enquanto a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e roxas) colhem-se no verão quando os caules estão completamente secos e dobrados sobre o solo. Devem ser arrancadas delicadamente e deixadas a secar ligeiramente durante dois a três dias sobre o solo, ao sol. Remova o excesso de terra seca, esfregando-as ligeiramente.

A conservação : As cebolas podem conservar-se vários meses em boas condições. Se o estado dos caules o permitir, é possível fazer uma trança e pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, cortam-se as folhas e conservam-se as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Deve-se verificar previamente que não apresentam amolgadelas para evitar o apodrecimento que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro : Alterne-se os sulcos de cebola e cenoura para afastar a mosca-da-cenoura e a mosca-da-cebola. Além disso, a cebola aprecia a companhia da beterraba, dos morangos, e das alfaces.