Cebola Senshyu Yellow plantas jovens

A Cebola Amarela Senshyu Yellow é uma variedade originária do Japão. Produtiva, oferece bolbos grandes e achatados, de cor amarelo-dourado, reputados pelo seu sabor suave. É uma variedade que se aprecia pelas suas qualidades gustativas, mas também pela sua resistência ao frio. Com efeito, sendo rústica e precoce, a Cebola Senshyu pode plantar-se no outono e produzir assim desde o final do mês de maio. Pode também instalá-la na horta de fevereiro a abril para a colher em julho e agosto.

A cebola é uma planta herbácea que produz um único bolbo, encimado por caules ocos e cilíndricos. Pertence à família das Liliáceas, tal como o alho, a chalota e a cebolinho. A cebola é cultivada principalmente pelo seu bolbo e, por vezes, pelos seus caules, que se consomem à maneira do cebolinho.

Distinguem-se, em função da cor do bolbo, 3 grupos de cebolas:

• as cebolas brancas, primores, consumidas em jardineiras de legumes, por exemplo, ou confitadas em vinagre,
• as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, "pissaladières", compotas para acompanhar queijos ou charcutaria),
• as cebolas roxas, consumidas preferencialmente cruas em saladas.

Existem também cebolas rosadas, menos frequentes, como a cebola rosada de Roscoff.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é frequentemente mais digestiva quando cozinhada e adquire um sabor mais doce. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la debaixo de água da torneira, numa bacia com água ou, então, usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença está também atestada nos túmulos dos faraós, como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram então reconhecidas. Os Romanos introduziriam muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita: As cebolas brancas serão colhidas na primavera, quando a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e roxas) colhem-se no verão, quando os caules estão completamente secos e tombados sobre o solo. Arranque-as delicadamente e deixe-as secar ligeiramente dois a três dias no próprio solo, ao sol. Remova o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

A conservação: As cebolas podem conservar-se vários meses em boas condições. Se o estado dos caules o permitir, pode fazer uma trança e depois pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, corte as folhas e conserve as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Verifique previamente se não sofreram mossa para evitar o apodrecimento, que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro: alterne as linhas de cebolas e de cenouras para afastar a mosca da cenoura e da cebola. Além disso, a cebola aprecia a companhia das beterrabas, dos morangos e das alfaces.