Aipo Lino em torrões
Aipo Lino em torrões
Apium graveolens Lino
Aipo-dos-pântanos , Aipo-dos-charcos , Aipo-cultivado , Aipo-silvestre , Aipo-hortense
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Descrição
O aipo Lino é um descendente de uma planta chamada Aipo-dos-pântanos, originária da região mediterrânica. O aipo não era considerado um legume, mas sim uma planta medicinal, até ao Renascimento. A variedade Vert d'Elne apresenta um porte compacto e vigoroso, com folhas em forma de calha, largas e carnudas, de cor verde-claro. As plantas desta variedade, fornecidas em torrão, plantam-se de abril a junho, após as últimas geadas, para uma colheita no outono.
O aipo é um legume da família das Apiáceas (antigamente designadas Umbilíferas) e apresenta-se sob diversas formas. As mais comuns são o aipo-rábano, o aipo e o aipo-de-folha. Estes três tipos de aipo têm origem na mesma planta, o aipo-dos-pântanos. Esta última é uma planta perene rústica, originária dos países mediterrânicos, e também é conhecida por aipo-perpétuo.
Na cozinha, o aipo-rábano é cultivado pela sua grande raiz redonda, de sabor picante. Consome-se cru (ralado, em salada de aipo-rábano…) ou cozinhado (em puré, gratinado ou salteado). O aipo é cultivado pelas suas pencas, ou seja, a nervura principal das suas folhas. Estas consomem-se cruas, por exemplo com sal, ou cozinhadas para aromatizar sopas ou molhos. As folhas do aipo-de-folha são semelhantes às da salsa e aromatizam na perfeição sopas ou guisados. O aipo é rico em vitaminas, sais minerais e tem poucas calorias.
Na horta, instale o aipo num local com sol ou meia-sombra. É uma planta rústica que pode atingir 50 a 70 cm de altura no caso dos aipos-rábano e aipo. Apenas o aipo-de-folha é mais baixo e permite o cultivo em vaso.
A colheita: Para o aipo e o aipo-de-folha, colham-se as folhas pela base consoante as necessidades, no outono. Antes das geadas invernais, pode remover-se completamente o torrão para o armazenar em adega durante várias semanas. Quanto ao aipo-rábano, colhe-se no outono e antes das primeiras geadas. Arrancam-se as bolas, deixam-se secar ligeiramente durante um dia no solo e cortam-se as folhas acima do colo, bem como as radículas.
também reduz a necessidade de mondas.
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Colheita
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Plantação e cuidados
O aipo aprecia solos frescos, leves e ricos. Aplique composto maduro no outono anterior, após ter descompactado bem o solo. Escolha um local ao sol ou à meia-sombra.
Plantação:
A plantação em plena terra realiza-se de meados de maio até junho, quando o risco de geadas está afastado. Espaçam-se as plantas 35 cm em todas as direções. Mergulhe o torrão em água alguns instantes antes da plantação. Cave um buraco, coloque a planta e cubra com terra fina. Regue copiosamente.
Durante o cultivo, preveja uma aplicação de adubo para horta, pois o aipo é exigente em termos de fertilização. Sache e sachole regularmente. Aplique uma cobertura morta à base para manter a frescura do solo. Regue regularmente, especialmente em caso de calor intenso. Evite regas no final do dia para limitar os riscos de doenças.
Aipo de haste e aipo para cortar: Duas semanas antes da colheita, as folhas necessitam de ser branqueadas. Branqueie os pés à medida das suas necessidades. Ao privá-las de luz, as folhas vão branquear, uma vez que a fotossíntese não pode ocorrer. Ficarão então mais tenras. Quando as folhas estiverem bem secas, junte-as para o centro e ate-as com um cordel sem apertar demasiado. Tenha o cuidado de deixar o ar circular. Envolva-as com cartão grosso, deixando apenas a parte superior das folhas a descoberto. Amontoe terra à base dos pés. Após 2 a 3 semanas, descubra as folhas e corte-as logo acima do colo.
Aipo-rábano: À medida do crescimento do rábano, quando este estiver bem formado, corte as radículas aéreas.
Aguarde 4 anos antes de cultivar aipo no mesmo local.
Cultura
Cuidados
Para que local?
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A rusticidade é a temperatura mais baixa do inverno que uma planta pode suportar sem sofrer danos graves ou mesmo morrer. No entanto, esta rusticidade é afetada pela localização (zona abrigada, como um pátio), pelas proteções (cobertura de inverno) e pelo tipo de solo (a rusticidade é melhorada por um solo bem drenado).
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Os períodos de sementeira indicados no nosso site aplicam-se aos países e regiões situados na zona 8 da USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), adie a sementeira ao ar livre por 3 a 4 semanas ou semeie em estufa.
Em climas mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), antecipe a sementeira ao ar livre de algumas semanas.
O período de colheita indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões da zona 8 do USDA (França, Inglaterra, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), a colheita de frutas e legumes provavelmente ocorrerá 3 a 4 semanas mais tarde.
Em regiões mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a colheita provavelmente ocorrerá mais cedo, dependendo das condições meteorológicas.
O período de plantação indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões localizados na zona 8 do USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Ele irá variar de acordo com o seu local de residência:
- Nas zonas mediterrânicas (Marselha, Madrid, Milão, etc.), o outono e o inverno são as melhores épocas para plantar.
- Nas zonas continentais (Estrasburgo, Munique, Viena, etc.), adie a plantação de 2 a 3 semanas na primavera e antecipe-a de 2 a 4 semanas no outono.
- Nas regiões montanhosas (Alpes, Pirenéus, Cárpatos, etc.), é preferível plantar no final da primavera (maio-junho) ou no final do verão (agosto-setembro).
Em climas temperados, a poda de arbustos com floração na primavera (forsythia, espireia, etc.) deve ser feita logo após a floração.
A poda dos arbustos com floração no verão (amargoseira, perovskia, etc.) pode ser feita no inverno ou na primavera.
Em regiões frias, bem como para plantas sensíveis ao gelo, evite podar muito cedo, quando ainda podem ocorrer geadas fortes.
O período de floração indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões localizados na zona 8 do USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos, etc.).
Ele irá variar de acordo com o seu local de residência.
- Nas zonas 9 a 10 (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a floração ocorrerá cerca de 2 a 4 semanas mais cedo.
- Nas zonas 6 a 7 (Alemanha, Polónia, Eslovénia e regiões montanhosas de baixa altitude), a floração será adiada de 2 a 3 semanas.
- Na zona 5 (Europa Central, Escandinávia), a floração será adiada de 3 a 5 semanas.