Couve-perpétua Daubenton Bio

A couve perpétua é uma couve vivaz, que não forma cabeça e cultiva-se pelos seus rebentos jovens com sabor semelhante ao brócolo. Rústica e pouco sensível à borboleta-da-couve e às altisas, esta couve é ideal em permacultura e instala-se na horta durante vários anos. Plante-a em abril-maio e colha as folhas de setembro a maio.

Tal como as outras couves, a couve perpétua pertence à família das Brassicáceas (antigamente Crucíferas). Com o tempo, adquire um porte arbustivo / arredondado e atinge 90 cm de altura. É uma planta vivaz e rústica que se instala na horta por vários anos, aproximadamente de 5 a 7 anos. A couve perpétua não forma cabeça mas emite rebentos laterais. Estes rebentos jovens têm um sabor próximo do brócolo e consomem-se crus ou cozinhados. Podem ser preparados de múltiplas formas: em gratinados, em sopas, recheados, em guisados ou em saladas. Na horta, plante a couve perpétua perto da hortelã ou da alface e afaste-a das aliáceas e de outras couves. Uma vantagem notável: é pouco sensível à borboleta-da-couve e às altisas.

A colheita: a partir do 2.º ano, colham-se os rebentos que crescem nas hastes consoante as necessidades, de setembro a maio. Contudo, é na primavera que as folhas estarão mais tenras. Colha regularmente para favorecer um porte compacto e a produção de novas folhas.

A conservação: consumam-se as folhas rapidamente após a colheita. No entanto, podem conservar-se alguns dias no frigorífico.

A dica do jardineiro: para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com camadas finas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, limita também a necessidade de mondar.