Aipo Branco Dourado (Chemin 2)

O Aipo de Talos Cheio Branco Dourado Chemin 2 é uma planta hortícola herbácea cultivada pelos seus pecíolos e folhas muito aromáticas. A folhagem é compacta e vigorosa, de cor verde pálido com reflexos dourados. Possui talos (pecíolos) largos, carnudos e em forma de canaleta. Período de sementeira estende-se de fevereiro até ao final do mês de maio para uma colheita 6 a 7 meses após a sementeira.

O aipo de talos é um descendente de uma planta chamada salsão-bravo, originária da região mediterrânica. O aipo não era considerado um legume, mas sim uma planta medicinal, até ao Renascimento. As folhas de aipo de talos são utilizadas como condimento em sopas, cozidos e para aromatizar alguns molhos e recheios. Os talos crus, tenros, finamente cortados, podem entrar em saladas compostas. O aipo tem igualmente muitas virtudes; antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes e contém vitaminas, bem como cobre, ferro e iodo.

O aipo exigirá um aporte importante de composto bem decomposto (5 kg por m²), de cinza de madeira e de estrume.

Colheita: os aipos de talos são colhidos por pés inteiros, cortando-os rente ao solo à medida das necessidades. O aipo de talos é sensível à geada.

Conservação: Antes das geadas, a partir do final de outubro, arrancam-se os pés com a sua torrão para os colocar em vala de armazenamento em trincheiras ou conservá-los em cave em areia.

A dica do jardineiro: o aipo é particularmente exigente em água e em elementos nutritivos. Deve prever-se uma boa cobertura morta para manter a humidade junto ao pé da planta e um bom aporte de matéria orgânica.