Chicória-frisada Fina de Meaux Bio Vilmorin

A Chicória frisada de Meaux é uma planta hortícola bienal de 30 cm, variedade volumosa e resistente. Cultivada pelas suas folhas frisadas e crocantes, forma uma roseta de folhas compacta com o coração bem desenvolvido, que se consome crua em salada ou cozida como os espinafres. Período de sementeira: abril a julho, colheita cerca de 3 meses após o semeio. Estas sementes provêm da Agricultura Biológica.

A Chicória frisada é uma planta de horta que pertence à família das Asteráceas. O seu nome latino é Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes Chicória-Endívia, Endívia de talos finos ou Endívia frisada, sem, contudo, corresponder à endívia no sentido comum do termo. Originou-se da chicória selvagem, que se encontra naturalmente em prados e bermas de caminhos.

As chicórias frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser temporariamente privadas de luz para atenuar a eventual amargura, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas suportam pior as rigorosidades do inverno do que as chicórias selvagens. Por isso, nas regiões particularmente frias, recomenda-se uma proteção com velo térmico ou túnel.

No jardim, adaptam-se a qualquer solo de fertilidade média, preferencialmente fresco, mas bem drenado.

As folhas da chicória frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozidas no próprio sumo, gratinadas, com creme, estufadas ou em béchamel.

As chicórias têm propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxantes.

Colheita : as chicórias colhem-se conforme as necessidades e o seu desenvolvimento.

Conservação : conservam-se alguns dias em local fresco após a colheita.

O pequeno truque do jardineiro : proceder a binagens e sachas regulares; recomenda-se cobertura do solo em caso de seca.