Chicória Grumolo Verde Bio

A Chicória Grumolo Verde AB é uma variedade italiana antiga, rústica e saborosa. É cultivada pelas suas folhas inteiras e nervuradas de cor verde, formando adoráveis cabeças compactas que se assemelham a rosas. A sementeira realiza-se de março a setembro para uma colheita 6 a 8 meses depois.

A Chicória-silvestre é uma planta herbácea que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium intybus e é também conhecida pelos nomes de Chicória-amarga ou Barba-de-capuchinho.

Existem vários tipos de Chicória, sendo as Chicórias-silvestres as mais próximas da espécie-tipo que se encontra no estado natural em prados e bermas de caminhos. Assemelha-se, aliás, tanto pela forma das suas folhas como pelo seu sabor, ao Dente-de-leão. As grossas raízes da Chicória-amarga de raiz grossa, denominada "Chicória-industrial", são torradas e cultivadas para a elaboração de um sucedâneo de café.

As variedades são numerosas e apresentam uma grande variabilidade de forma, cor e sabor. Distinguem-se pela sua maior rusticidade: receiam menos os rigores invernais do que as outras Chicórias.

No jardim, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado. Nas regiões particularmente frias, previna-se com uma proteção de inverno do tipo véu de forçagem ou túnel. Algumas variedades necessitam de um forçamento que pode ser feito em cave.

As folhas da Chicória-silvestre consomem-se sobretudo cruas em salada e mistura de folhas, mas também cozinhadas em caldo, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

Todas as Chicórias têm virtudes tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as Chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.