Chicória Selvagem Verona Vermelha Bio

A Chicória-selvagem Vermelha de Verona é uma magnífica variedade italiana, também conhecida como Radicchio. É cultivada pelas suas folhas inteiras vermelhas com nervuras brancas, agrupadas em belas cabeças redondas. Ficará magnífica nas saladas de outono. Sementeira de maio a julho para colheita no outono e inverno.

A Chicória-selvagem é uma planta herbácea que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome científico de Cichorium intybus e é também conhecida pelos nomes de Chicória-amarga ou Barba-de-capuchinho.

Existem vários tipos de Chicória, sendo as Chicórias-selvagens as mais próximas da espécie-tipo que se encontra em estado natural nos prados e bordaduras de caminhos. Assemelha-se, aliás, tanto pela forma das suas folhas como pelo seu sabor, ao Dente-de-leão. As grossas raízes da Chicória-amarga de raiz grossa, denominada "Chicória-industrial", são torradas e cultivadas para a elaboração de um sucedâneo de café.

As variedades são numerosas e apresentam uma grande variabilidade de forma, cor e sabor. Distinguem-se pela sua maior rusticidade: receiam menos os rigores invernais do que as outras Chicórias.

No jardim, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado. Nas regiões particularmente frias, previna-se com uma proteção de inverno, como um véu de forçagem ou um túnel. Algumas variedades necessitam de forçagem, que pode ser feita em cave.

As folhas da Chicória-selvagem consomem-se principalmente cruas em salada e mistura de folhas, mas também cozinhadas em molho, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

Todas as Chicórias têm propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as Chicórias colhem-se conforme as necessidades e o seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.

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