Mistura Italiana de Chicórias

As chicórias Mistura Italiana são plantas hortícolas de 40 cm. Formam uma roseta ou uma cabeça de folhas que se consome crua em salada, cozida como espinafres ou jovem em mistura de folhas. Sementeira de junho a agosto para colheita 6 a 8 meses depois.

A chicória selvagem já era cultivada pelos gregos e romanos, é originária da Europa, da Ásia e do Norte de África. Não se deve confundir a chicória selvagem com a chicória frisada e a chicória escarola, que apareceu em França no século XIV. Na Idade Média era considerada uma planta mágica.

As folhas de chicória consomem-se cruas em salada ou como guarnição de pratos, ou cozidas no seu próprio molho, em gratinado, com natas, estufadas ou com bechamel. A chicória possui também propriedades depurativas e laxantes.

Recomenda-se um aporte de composto bem decomposto (3 kg/m²).

Colheita : as chicórias colhem-se à medida das necessidades.

Conservação : conserva-se alguns dias em local fresco após a colheita.

A dica do jardineiro : Deve-se efetuar binagens e sachas regulares; recomenda-se cobertura do solo em caso de seca.