Cebolinho - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Cebolinho comum é uma variedade clássica de folhagem aromática constituída por folhas cilíndricas ocas que se degustam preferencialmente cruas, finamente picadas. Esta planta condimentar forma um tufo de 25 a 30 cm de altura e pode também ser utilizada no jardim ornamental, tão encantadora é a sua floração. Sementeira de finais de fevereiro a junho – Colheita de finais de maio a finais de setembro.

A Cebolinha, também chamada Cebolinho-francês ou Cebolinho, é uma planta vivaz aromática saborosa. É uma das ervas aromáticas mais populares. Pertence à mesma família que o alho, a cebola e o chalote. Apresenta um porte em tufo e folhas finas, ocas e cilíndricas. É uma planta vivaz que será cultivada durante dois ou três anos, pois, para além disso, tende a esgotar-se e a tornar-se menos produtiva. Será então necessário dividi-la.

O pequeno sabor fresco, aláceo e ligeiramente picante dos seus rebentos adequa-se a muitos pratos: omeleta, recheios, tartes salgadas e tempero de queijos frescos… É uma imprescindível nos jardins de aromáticas, mas nada impede de misturar géneros e de a implantar um pouco por todo o jardim, em particular ao pé das roseiras: a sua floração em pompões cor-de-rosa violáceos é encantadora e os seus aromas repelem os afídeos e previnem a doença da mancha negra. É, portanto, também uma planta companheira de primeira categoria.

Colheita: A colheita da Cebolinha estende-se por um longo período, desde o final da primavera até ao outono, e efetua-se simplesmente com uma tesoura, cortando as hastes na base do tufo. As colheitas regulares estimulam a renovação da folhagem.

Conservação: A Cebolinha conserva-se alguns dias no frigorífico ou, alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir da totalidade do seu perfume, consumi-la fresca, acabada de colher.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir de finais de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.