Tomilho de inverno Vilmorin

O Tomilho-de-Inverno é uma variedade mais rústica, com uma folhagem mais verde do que o Tomilho-da Provença. Componente essencial do ramo de ervas aromáticas, o tomilho é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na cozinha. É um clássico das regiões quentes de Portugal, insubstituível para perfumar carnes, peixes, e legumes. Pode também ser utilizado para preparar infusões que aliviam perturbações digestivas e respiratórias. Sementeira de março a julho para colheita durante todo o ano.

Originário da Europa ocidental e meridional, onde por vezes ocorre espontaneamente, o tomilho-comum, também chamado farigoule, é uma planta perene pertencente à família das Lamiáceas. Forma pequenas touceiras aromáticas, com folhagem verde-acinzentada que, no verão, se cobre de pequenas flores cuja cor varia do branco ao rosa-púrpura, consoante a variedade.

O tomilho é uma aromática resistente e fácil de cultivar, que prefere solos pobres, leves, até pedregosos, e bem drenados. Em solos húmidos e argilosos, recomenda-se cultivá-lo em vaso, onde se desenvolverá muito bem.

Colheita : O tomilho pode ser colhido ao longo de todo o ano, pois as folhas são persistentes. Convém podá-lo para manter uma forma compacta; convém também aproveitar para constituir reserva para os meses de inverno.

Conservação : O tomilho conserva-se tradicionalmente por secagem. Trata-se de uma operação simples e rápida que pode ser substituída pelo congelamento, se tal for mais prático.

O pequeno truque do jardineiro : No jardim, recomenda-se misturar os géneros, instalando algumas aromáticas como o tomilho no meio de maciços de perenes, ou mesmo em jardins rochosos. Fica muito bonito, e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas costumam afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.