Courgette Mutabile - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Curgete Mutabile é uma variedade de porte arbustivo muito produtiva, resistente ao oídio, fácil de cultivar sem tratamentos. A planta apresenta folhas fortemente marmoreadas, bastante decorativas. Os seus frutos são alongados e cilíndricos, com epiderme brilhante verde-escuro. Semear de abril a junho. Colher cerca de 60 dias depois, de junho a setembro.

Sementes certificadas AB

Laranja, verdes, vermelhas, amarelas, pretas ou mesmo azuis, lisas, estriadas, verrugosas, de pele tenra... as abóboras e as curgetes oferecem-nos uma surpreendente variabilidade de formas, de cores e de tamanhos, pois hibridizam-se com uma facilidade desconcertante. É por isso que existem tantas variedades. No uso comum, abóbora de inverno designa todos os tipos de abóboras, potimarrons, potirões, com casca coriácea e polpa delicadamente doce. Por abóboras de verão ou curgetes entende-se as diferentes variedades que se colhem jovens, quando a casca ainda está tenra. Estas últimas consomem-se com as sementes.
Todas são originárias da América e pertencem à grande família das cucurbitáceas. Foram introduzidas na Europa no século XVI. Geralmente rastejantes, fixam-se a qualquer suporte com a ajuda das suas gavinhas. As flores femininas distinguem-se das masculinas pelo ovário inferior (por baixo da flor), que se apresenta como um embrião de fruto. Em muitas regiões, as flores masculinas são colhidas após a polinização para serem consumidas recheadas ou fritas. As formas de consumir as abóboras e as curgetes são múltiplas: salteadas, fritas, gratinadas, em sopas, ou recheadas. As curgetes são presença habitual na ratatouille provençal, na caponata italiana, no cuscuz magrebino, e em muitos pratos mediterrânicos emblemáticos.

A colheita : As abóboras devem ser colhidas de preferência maduras, exceto se existir um risco de apodrecimento. Nesse caso, terminam a sua maturação no interior. As curgetes colhem-se jovens e frescas, ainda imaturas. Todas devem ser manuseadas com cuidado e permanecer livres de quaisquer cortes ou choques, o que limitaria a sua conservação.

A conservação : As curgetes conservam-se cortadas em pedaços e depois congeladas. A sua pele frágil não se presta à conservação no estado inteiro. As abóboras de inverno com casca coriácea conservam-se vários meses e consomem-se durante todo o inverno. Ao contrário de outras frutas e legumes, necessitam de calor para uma conservação ideal. Não é preciso guardá-las num local escuro, pelo que tanto melhor armazená‑las onde a sua forma rechonchuda possa ser apreciada.

O truque do jardineiro : Interpor uma placa de ardósia ou uma telha sob o fruto. Não ficará em contacto directo com o solo, evitando assim o risco de apodrecimento devido à humidade. Do mesmo modo, preferem solos ligeiramente húmidos. Convém então cobrir o solo com palha à volta dos pés, especialmente no pico do verão. As abóboras e as curgetes são muito suscetíveis ao oídio (doença fúngica que deixa um pó branco na superfície das folhas): evite regar as folhas ou as flores. Associar as abóboras a alliums como o cebolinho, a cebola, e a chalota, ou com fabáceas (antigas leguminosas) como os feijões, e as ervilhas, é benéfico. Em contrapartida, a associação abóbora–pepino pode prejudicar ambas as plantas.