Couve-flor Gigante de Outono Primus NT - Ferme de Sainte Marthe

O Couve-flor Gigante de Outono Primus é uma excelente variedade de outono, muito vigorosa, que produz cabeças grandes e brancas protegidas por uma bela folhagem verde. Esta couve-flor de outono semeia-se de março a junho para uma colheita de setembro até às primeiras geadas.

De um branco imaculado e, mesmo nos últimos anos, alegremente amarelo, laranja ou violeta, a couve-flor é uma hortaliça-flor cujo meristema carnoso se consome. Pertence à grande família das Brassicaceae (ex Cruciferae) e tem o nome latino Brassica oleracea botrytis. Por vezes designa-se por couve-de-Chipre, sendo uma planta hortícola bienal cuja origem presumida é a China.

Consumida pela primeira vez na Alemanha há apenas 300 anos, esta hortaliça ganhou um lugar de destaque nas nossas cozinhas, pois presta-se a numerosas preparações. Consome-se crua em salada ou cozida, simples, gratinada com béchamel, ou acompanhada por um molho de caril que complementa muito bem o seu sabor. É uma hortaliça pouco calórica e rica em vitamina C.

Existem muitas variedades de couve-flor e a cada uma corresponde um período de cultivo distinto que convém respeitar. Assim, escolhendo cuidadosamente as sementes, será possível dispor desta hortaliça durante todo o ano.

A couve-flor é uma hortaliça exigente, que reclama uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: A couve-flor colhe-se quando a cabeça estiver bem compacta, cortando-a simplesmente rente ao solo.

Conservação: A couve-flor não se conserva muito bem. Recomenda-se consumi-la rapidamente após a colheita. Conserva-se alguns dias no frigorífico. Pode congelar-se após branqueamento de 3 minutos em água a ferver salgada.

O truque do horticultor: Principal inimiga da couve, a piéride-do-couve (Pieris brassicae) é uma bonita borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que aparece já em abril-maio e ataca durante todo o verão, devorando as folhas. Embora a pulverização de uma solução à base de Bacillus thuringiensis constitua uma medida curativa aceitável, prefere-se optar pela prevenção, instalando, de forma estanque, sobre arcos de cultura, um véu/tela anti-insetos. Estas telas são fáceis de montar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e de alho-francês.

As sementes não tratadas, ou «NT», provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com recurso, na maioria dos casos, a produtos fitossanitários); contudo, não são submetidas a qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes estão autorizadas na agricultura biológica quando as sementes biológicas se encontram esgotadas.