Couve-rábano Trero - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Couve-Rábano Lanro Branco BIO é uma variedade precoce que forma belas bolas redondas verde-pálidas, pesando, na maturação, entre 200 e 300 gramas. Sementeira sob abrigo de fevereiro a abril ou em plena terra de abril a junho para uma colheita de junho a novembro.

Um pouco caído em desuso por ter sido demasiado consumido durante a guerra, o Couve-rábano é um legume antigo que tem reaparecido progressivamente nos nossos pratos. E tanto melhor, pois este Couve um tanto esquecido está repleto de qualidades, tanto gustativas como nutritivas.

Por vezes conhecido pelo seu nome alemão Kohlrabi ou pela designação de Colrave, a Couve-rábano (Brassica oleracea gongylodes em latim) pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas).

Originária da Europa, é uma planta hortícola da qual se consome o caule, que se engrossa ao nível do solo até formar uma bola de 6 a 20 cm de diâmetro, guarnecida de grandes folhas dispostas em roseta.

Este legume de aspeto bastante invulgar, um tanto cósmico, oferece um sabor muito fino, que se assemelha um pouco à avelã. Consome-se tanto cru como cozido, é delicioso em salada, carpaccio ou cozido, glacê com mel ou gratinado. As folhas do Couve-rábano são também comestíveis e podem entrar na composição de sopas, à semelhança das folhas de rabanete, por exemplo.

Do ponto de vista dietético, é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B3, contém igualmente muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na Horta, a cultura do Couve-Rábano é bastante fácil. Instala-se ao sol ou à meia-sombra, é um pouco menos exigente do que a maioria das couves, mas requer, no entanto, uma boa adubação de fundo e uma humidade regular.

Colheita: colhe-se geralmente de julho a inícios de novembro (75 dias após a sementeira em média), consoante as necessidades, por simples arranque.

Conservação: o Couve-rábano conserva-se bastante tempo em silo ou em cave e mantém-se vários dias no frigorífico. Congela-se também muito bem depois de ter sido escaldado durante 5 minutos em água a ferver salgada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estão bem desenvolvidas, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz igualmente a necessidade de mondas.