Rabanete Viola Ferme de Sainte Marthe

O Rabanete Viola é uma variedade dita "de todos os meses", semi-precoce. O seu cultivo é simples e apresenta raízes redondas, de cor púrpura. A polpa é tenra, firme e suculenta, ligeiramente picante, mas não fibrosa. Sementeira sob abrigo de janeiro a março, depois em plena terra de abril a agosto. Colheita de abril a setembro.

O rabanete é uma planta hortícola bastante rústica, anual ou bienal, da família das Brassicaceae, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recém-recolhidas, utilizadas em sopas ou caldos. Existem rabanetes de várias cores, sendo o vermelho o mais comum, mas também rosa, branco ou cinzento. Classificam-se geralmente em dois grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-rave, representados por variedades de raiz longa. Encontram‑se também rabanetes japoneses, ou «daikon», que apresentam uma longa raiz branca e cónica, por vezes comercializados como nabos. O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com pele negra, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As folhas são verdes e recortadas, formando um tufo compacto na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, aprecia‑se cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras. O rabanete de inverno possui muitas virtudes: contém vitamina C e enxofre, bem como fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado a pessoas com problemas no fígado e na vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita dos rabanetes de todos os meses e dos rabanetes de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. As colheitas, efetuadas regularmente assim que os rabanetes se formam, sem os deixar crescer em demasia, ajudam a limitar o risco de ficarem ocos, muito picantes ou indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas recém-colhidas podem ser preparadas numa deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-rave realiza‑se 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com um garfo de cavar e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno em terra, cubra o solo com palha.

Os pequenos truques do jardineiro

Convém semear no mesmo sulco e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, o que ajuda a afastar naturalmente as sementes de cenoura. Depois da colheita dos rabanetes haverá espaço para as cenouras desenvolverem. Acompanhado por hortelã, o rabanete sofrerá menos ataques de altisas, insetos que se alimentam das folhas e que criam pequenos furos irregulares.
Para obter rabanetes crocantes durante toda a época, convém escalonar as sementeiras a cada 2 a 3 semanas, no jardim ou em floreira.

As sementes não tratadas, ou «NT», provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com recurso, na maioria das vezes, a produtos fitossanitários); contudo, não recebem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas na agricultura biológica quando as sementes biológicas estão esgotadas.