Batatas
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A Batata – Solanum tuberosum – da família das Solanáceas é um legume de raiz indispensável tanto na horta como no prato. Trata-se de uma planta vivaz cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva. Coexistem três grandes categorias de Batata: as variedades de polpa firme - Batata Charlotte -, de polpa farinhenta, ou de polpa macia - Batata Mona Lisa. Para gratinados, ao forno, com pele, fritas, recheadas, etc., devem ser escolhidas de acordo com as suas características. A Batata é rica em fibras, vitaminas e minerais, hidratos de carbono e proteínas. Por conseguinte, tornou-se um alimento essencial em muitas regiões do mundo.
Consulte também o nosso dossiê completo "A batata: plantação, cultivo, colheita"
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