Tomate Negro da Crimeia Noire de Crimée Bio plantas jovens

A Tomate Negro da Crimeia é uma variedade de pele e polpa escuras. Os seus frutos grandes — 250 a 500 g — distinguem-se pelo epiderme castanho-avermelhado a verde-escuro, quase negro. Apreciada pelo sabor muito doce, não apresenta qualquer acidez. É por isso muito apreciada por pais que queiram iniciar os seus filhos pequenos no sabor do tomate. Degusta-se acompanhada de outras variedades coloridas e de manjericão em saladas ricas em cores. Precisa de verões quentes e ensolarados para que os frutos adquiram a bonita cor que lhe deu reputação. De crescimento indeterminado, o Tomate Negro da Crimeia pode atingir 2 m na horta. Deve-se tutorar rapidamente. A plantação dos mini-torrões realiza-se de maio a junho, após as últimas geadas, quando as plantas tenham atingido cerca de 15 cm. Colha de julho a outubro

O tomate é originário da América do Sul e da América Central. Diversas variedades já eram cultivadas pelos incas muito antes da chegada dos conquistadores. O termo «Tomate» vem do inca Tomatl e designava tanto a planta como o fruto proveniente da planta. Faz parte dos numerosos alimentos que nos vieram do Novo Mundo, como o feijão, o milho, as abóboras, as batatas, e a pimenta. O tomate demorou notablemente mais a conquistar as nossas papilas gustativas. Durante muito tempo foi cultivado pelas suas qualidades estéticas e medicinais, mas era considerado tóxico devido à semelhança com o fruto da mandrágora, outra solanácea. Só se tornou presença habitual nas nossas mesas a partir do início do século XX.

O tomateiro é uma planta herbácea perene em clima tropical; cultiva-se como anual nas nossas latitudes. Lenhifica-se com o tempo e produz pequenas flores amarelas pouco vistosas, reunidas em cimas que se transformarão em frutos. O tomate cultiva-se em em plena terra, mas também pode instalar-se em vaso numa varanda, privilegiando as variedades de pequeno porte.

Trata-se de um fruto-legume que apresenta muitos atributos nutritivos. Pouco calórico, como a maioria dos legumes, rico em água, contém nomeadamente uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. Destaca-se também pela riqueza em vitamina C, provitamina A e em oligoelementos.

Na cozinha, os tomates consomem-se crus ou cozinhados, de múltiplas maneiras: em saladas ou para o aperitivo, grelhados, recheados, marinados, confitados, em mistura de legumes, e em polpa… Existem de todas as cores, de todas as formas e de todos os tamanhos. Aproveite e cultive várias variedades na horta para variar os prazeres!

A colheita : Os períodos de colheita variam em função da precocidade: as variedades precoces colhem-se de 55 a 70 dias após a plantação, as de meia-estação de 70 a 85 dias, e as tardias para além de 85 dias. A colheita faz-se quando o tomate apresenta a sua cor definitiva e quando a sua textura, mantendo-se firme, mostra um ligeiro amolecimento. Para melhor conservação, colher o fruto com o seu pedúnculo. Atenção, os frutos imaturos, as hastes e as folhas contêm solanina e não devem ser consumidos.

A conservação : A temperatura ótima de conservação do tomate situa-se entre 10 e 15 °C. A conservação no frigorífico é possível, mas altera as qualidades gustativas dos frutos. Para conservação mais longa, os tomates podem ser confitados, secos, congelados, enlatados ou cozinhados em compota. Para confitar, corte os tomates ao meio e recolha o sumo. Coloque as metades com o lado cortado para cima, no tabuleiro do forno. Salpique com sal, pimenta e açúcar, e leve ao forno a baixa temperatura durante pelo menos uma hora. Retire os tomates, reserve-os num frasco de vidro e cubra com azeite.

O truque do jardineiro : Para reduzir as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, de preferência misturados com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, limita também a necessidade de capina.

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