Azeda-vermelha - Rumex sanguineus

A Azeda Sanguínea Patience des Bois é uma variedade de azeda que se distingue pela sua folhagem verde-clara, com nervuras vermelhas. Crua, a azeda confere um toque acidulado a saladas compostas, mas também pode ser consumida cozinhada para aromatizar molhos e peixes. Trata-se de uma planta hortícola perene ideal para permacultura, semeando-se de março a maio para uma colheita de maio a agosto.

A Azeda comum é uma planta hortícola perene originária da Europa e da Ásia. Pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, preferencialmente pesado e ácido. É uma planta com folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozinhada, confere um ligeiro toque acidulado a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

Colheita: A Azeda é uma planta perene que pode permanecer vários anos no mesmo local, colhendo-se consoante as necessidades, em estado juvenil ou na maturidade. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca.

Conservação: A azeda deve ser consumida imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela muito bem depois de cozinhada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com uma camada fina de aparas de relva, de preferência misturadas com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondas.